5. Vinařství Petr Bunža

BZENEC

Z Moravy až do Japonska
Vinařství Petr Bunža jsme založili v roce 1993 a odkazujeme na tradice našich předků. Rodinné vinařství o 4 viničních tratích se rozkládá na 17 hektarech jižních a jihozápadních svahů u Bzence, na kterých se zkušené vinohradnice starají o hrozny tradičních moravských odrůd.

Bílá vína skladujeme v nerezových cisternách, červená vína dozrávají v dubových sudech. V nabídce najdete také bílá a růžová perlivá vína nebo nealkoholický hroznový mošt pro děti a řidiče. Bunžova vína se vyznačují plnou, svěží a kořeněnou chutí a oblíbili si je vinaři až v dalekém Japonsku. Ročně vyprodukujeme asi 100 tisíc litrů vína, což odpovídá zhruba 130 tisícům lahví.

Sklepy ve vinařství jsme začali budovat v roce 2010. Ve sklepě vlastní hrozny zpracujeme krok po kroku od mletí, odstopkování až po lisování v pneumatickém lisu. Kvašení a sekundární fermentaci řídíme nerezovými technologiemi, které udržují stabilní chuť vína. Jakmile se víno dostane do lahví, používáme k zátkování šroubovací uzávěry, které dokonale zabrání kontaktu vína s kyslíkem.

Vinohrady se rozkládají na jižních a jihozápadních svazích v Bzenci. Úrodné spraše přechází na horizontu kopců v těžké jíly. Teplý a suchý vítr výrazně pomáhá dozrávání hroznů.

Práce ve vinohradu je celoroční. Už v zimě stříháme keře vinné révy a nejlepší výhon vyvazujeme k drátěnce. V červnu vinici zbavíme neplodných výhonů, aby byl keř vzdušný. Během léta se k nim díky tomu dostane více slunce a hrozny vyzrávají. V září a říjnu pak vrcholí sběr hroznů neboli vinobraní a práce se přesouvá do sklepu.

Vinařství Petr Bunža
Těmická 1559, 696 81 Bzenec
sklep: Těmická 1559, Bzenec
tel.: +420 604 258 326
email: bunzoteka@seznam.cz
web: www.bunza.cz