19. Vinařství Žarošice

KYJOV

Velká vína v malých šaržích – tímto mottem se řídí Petr Svoboda, zakladatel a hlavní vinař stejnojmenného rodinného vinařství na okraji malebné vesnice Žarošice směrem na Kyjov. Vinařství navazuje na rodinnou tradici, ale v moderní podobě funguje od roku 2008. Spolu s ním tvoří tým také Ing. Tomáš Hajduch, rovněž dlouhodobě spjatý s vínem.

Vinařství hospodaří klasickým způsobem na 2,5 hektaru jižně orientovaných vinic v trati Nové hory na úpatí Ždánského lesa. Poslední výsadby proběhly v roce 2013. Část hroznů pochází z výkupu od dlouhodobě prověřených vinohradníků i z jiných podoblastí.

Zpracovávají se výhradně přívlastková vína v širokém spektru odrůd a stylů – od svěžích bílých přes ovocná růžová až po hutná červená vína a sekt. Lisování probíhá šetrně na pneumatickém lisu, mošty kvasí při kontrolované teplotě do 20 °C, částečně za použití vlastních kvasinek. Vína zrají na jemných kalech až do března a lahvují se mladá a svěží. Červená vína vznikají tradiční otevřenou macerací s ručním mícháním, bez použití vinifikátoru. Celková produkce dosahuje cca 35 000 lahví ročně, veškerá vína jsou lahvována na vlastní lince.

Výrobní zázemí se nachází ve sklepě bývalého JZD, kde byla zachována původní podzemní kvelbená část. V roce 2012 zde byla dokončena přístavba nové degustační místnosti. Dnes jsou prostory vhodné nejen pro řízené degustace, ale také pro pořádání soukromých a firemních akcí, a to v kombinaci s kvalitním gastronomickým servisem restaurace METROPOL – Silničná.

Vinařství Žarošice
Žarošice 354, 696 34
Sklep: Jungmannova 627/36, Kyjov
tel.: +420 724 241 981, +420 725 748 845
email: vinarstvizarosice@seznam.cz
​web: www.vinarstvizarosice.cz