18. Vinařství Josef Dufek

KYJOV

Vinařství Josef Dufek, jak ho známe dnes, bylo založeno v roce 2003. Za jeho vznikem však stojí dlouhá cesta a nesmírná vášeň pana Josefa Dufka, který navázal na dlouholetou rodinnou vinařskou tradici sahající až do roku 1793. Právě tehdy jeho předci zakoupili první pozemky v obci Svatobořice od tehdejšího hraběte Seilerna. Podle dochovaných historických pramenů se oficiální počátky vinařské činnosti rodiny datují do roku 1824, kdy byly zaznamenány první zmínky o obdělávání vinic a pořízení prvních sudů. Nejstarší a dodnes obhospodařovanou vinicí v rodinném vlastnictví je Hampýs – rozsáhlý jihozápadní svah, který kvůli svému terénu nelze obdělávat technikou a vyžaduje tradiční přístup.

Vinařské zkušenosti se v rodině Dufkových předávají z generace na generaci. Pan Josef Dufek ml. už jako malý chlapec pomáhal ve vinohradu, a když ve svých patnácti letech nastoupil na Střední zemědělskou školu ve Valticích, vytvořil své první víno. Jeho hlavním mentorem byl jeho otec, Josef Dufek starší, který mu předal nejen odborné znalosti, ale i lásku k vinicím a vínu. Josef Dufek mladší však věděl, že pokud chce v oboru skutečně uspět, musí se učit od těch nejlepších. Proto se vydal do zahraničí, nejprve do Rakouska, a následně strávil několik let v jihotyrolském Laimburgu – jedné z nejvýznamnějších výzkumných stanic na světě zaměřených na enologii, tedy vědu o výrobě vína. Zde se seznámil s moderními postupy a nejnovějšími trendy, které později začlenil do své vlastní vinařské praxe. Zpočátku se věnoval svému malému vinařství, zároveň však získával zkušenosti v prestižních vinařských podnicích. Působil ve Vinařských závodech Bzenec a později jako sklepmistr v Arcibiskupských vinných sklepích v Kroměříži. Sen založit vlastní vinařství a navázat na dlouholetou tradici svých předků stále přetrvával. S odhodláním vstoupit do neznámého začaly v roce 1994 přípravy, které v roce 2000 přerostly v realitu. Tehdy se začalo budovat vlastní vinařství s pensionem, který byl uveden do provozu v roce 2001.

Zprvu nenápadné vinařství se díky svému neobyčejnému umu, inovativním dovednostem a maximální vášni pro víno dočkalo uznání a mnoha ocenění na tuzemských i mezinárodních soutěžích. Tvrdá práce, poctivost, smysl pro detail a absolutní důraz na kvalitu a terroir. To je Vinařství Josef Dufek. Již více než 20 let se vinařství řídí mottem: „Vše se podřizuje kvalitě.“ Díky tomuto přístupu přináší ta nejkvalitnější vína světového charakteru ze samotného srdce Slovácka. Výměra vinic dnes dosahuje 48 hektarů, převážně na vlastních půdách. Všechny vinice se nacházejí na nejlepších vinařských tratích s jižní, jihozápadní nebo jihovýchodní expozicí v katastru obcí Svatobořice a Čejkovice.

Dnes je Vinařství Josef Dufek nejen místem pro milovníky skvělého vína, ale také pro celou rodinu. Báječná vína zde doplňuje možnost zažít všední i nevšední akce dle vašich představ. Ať už jde o degustace, společenské události či setkání s přáteli, vždy nám jde o jedno – vaši maximální spokojenost. Pojďte s námi psát další kapitoly Vinařství Josef Dufek a objevujte kouzlo vinařského řemesla, které je naší vášní.

Vinařství Josef Dufek
Pod Sokolovnou 1185/17, 696 Svatobořice-Mistřín
místo na festivalu: Městský úřad Kyjov, před Radniční vinárnou
tel.: +420 603 275 655, +420 604 452 983
email: josef.dufek@vinarstvi-dufek.cz
email: rezervace@vinarstvi-dufek.cz
web: www.vinarstvi-dufek.cz
web: www.svatoborskysklipek.cz