14. Vinařství Štěpán Maňák

KYJOV

Rodinné vinařství bylo založeno v roce 1992, kdy se Štěpán Maňák spolu s manželkou Helenou rozhodli začít profesionálně hospodařit na vinicích po svých předcích. Nejdůležitější krok nastal již v roce 1994, kdy zakoupili šest hektarů vinic se starými keři odrůd Rulandské bílé, Chardonnay a Muškát moravský.

Aktuálně Maňákovi hospodaří na 25 hektarech vinic ve třech viničních tratích, a navíc zpracovávají hrozny od stálých dodavatelů moravských vinohradníků z plochy 25 až 35 hektarů. Vinařství původně začínalo v malém sklepě, od roku 2001 sídlí v nových prostorách. Nadzemní hala zahrnuje všechno potřebné pro vinohradnický i vinařský provoz, vinařství disponuje také moderní laboratoří pro analýzu hroznů a vína. Používají se nejmodernější dostupné technologie chlazený pneumatický lis s ochrannou atmosférou, nerezové tanky s chlazením, vinifikátory, každý rok se obnovuje třetina ze 150 barikových sudů.

V poslední době vinařství zařadilo do výrobního procesu betonové nádoby ve tvaru vejce pro ještě lepší vyzrávání bílých vín. Výroba je zaměřena pouze na lahvová vína. V nabídce vinařství s roční produkcí kolem 250 000 lahví je pravidelně až 35 odrůd. Vinařství se v roce 2024 stalo Vinařstvím roku České republiky a jeho vína se pravidelně objevují v Salonu vín České republiky.

Vinařství Štěpán Maňák
Žádovice 276, 696 49 Žádovice
místo na festivalu: Masarykovo náměstí Kyjov - pravděpodobně u radnice
tel.: +420 735 728 372
email: vinoteka@vinarstvi-manak.cz
web: www.vinarstvi-manak.cz