13. Vinařství Martinek

KYJOV

Vítejte v našem malém rodinném vinařství
Vinařská tradice je v naší rodině přítomna již více než sto let. Nyní navazujeme na otce Ing. Štěpána Martinka, učitele vinařství a vinohradnictví na Střední zemědělské škole v Kyjově, významnou místní osobnost, uznávaného degustátora a propagátora vinařství. Rodinné vinice v kostelecké trati Pod kostelem jsme převzali v roce 1992. V roce 2018 jsme zde vysadili nové vinohrady na ploše 1,3 ha. Sklepní hospodářství jsme vybudovali v domácím prostředí, držíme se tradičních a poctivých technologií.
Základem pro vína z našeho vinařství jsou zdravé hrozny, které často sklízíme až v listopadu nebo v prosinci, tedy v době, kdy jiná vinařství již uvádějí na trh z daného ročníku víno. Výroba probíhá bez odkalování a bez šlechtěných kvasinek ve skleněných nádobách. Hrozny se před pomletím nenakvášejí a pokud přešly mrazem, tak se ani nemelou. Pouze nezbytné množství operací s moštem a vínem končí vyčiřením, po němž už následuje jen zrání (bílých nejméně rok, červených i více, nejlepší vzorky zůstávají v našem sklepě dlouhá léta).
Výsledkem jsou malé partie vín hutných, plných a lahodných, s klasickým terroir, ve kterém se odráží odrůda, poloha vinice i nezaměnitelný rukopis vinaře. Tato vína jsou také vhodná pro sběratele k archivaci. Růžová vína ponecháváme jako samotoky a proti všeobecnému trendu je také uskladňujeme v archivu. A růžové vzorky nám třeba za patnáct let zpětně ukazují svou svěžest a mohutné bukety s medovými tóny! Výrobní sklep slouží rovněž jako archivní a degustační - přechutnat u nás můžete hlavně ryzlinky od roku 1997 a vrátit se tak s nimi časem až dvacet let zpátky.

Vinařství Martinek
Školní 3010/14, 697 01 Kyjov
místo na festivalu: Masarykovo náměstí Kyjov - pravděpodobně u radnice
tel.: +420 776 084 611
email: stanislav.martinek@email.cz
web: www.vinarstvimartinek.cz