vinaři | Velké Pavlovice

... ZPĚT

Víno Zborovský


Počátky historie vinařství rodiny Lubomíra Zborovského spadají do obce Čejč na Hodonínsku. Až v roce 1980 se vinařství usídlilo ve Velkých Pavlovicích, kde rodina vysadila dva vinohrady a postavila sklep. Malovinařská tradice přešla z pradědečka Josefa, dědečka Josefa a otce Miroslava. Lubomír Zborovský v roce 2007 opustil profesi prodejce zemědělské techniky a začal se v pozici vinohradníka a sklepmistra věnovat naplno vinařství. Rodina hospodaří na půl hektaru vinic a další suroviny nakupuje od menších pěstitelů z Velkých Pavlovic a nejbližšího okolí. Vinařství se zaměřuje na odrůdy Sauvignon, Ryzlink vlašský, Rulandské bílé, Chardonnay, Neuburské, Pálava, Modrý Portugal, Frankovka, Zweigeltrebe, André a Svatovavřinecké. Hrozny se zpracovávají v nových prostorách vybudovaných v roce 2014, které jsou podzemní chodbou propojeny s původním sklepem, ze kterého se stal ležácký sklep pro vyzrávání červených vín. Výroba probíhá na novém šetrném technologickém zařízení. Bílá vína zrají v nerezových tancích, červená v dubových sudech, částečně barikových, lahvují se na mobilní lahvovací lince. Roční objem produkce je kolem 18 000 lahví. V posledním roce vinařství pořídilo nový pneumatický lis a systém řízeného kvašení a roztřídilo produkci do dvou kolekcí (Elegance, Exclusive Collection) s novými etiketami. Vína se prodávají hlavně menším odběratelům přímo ze sklepa, při degustacích a hostům malého stylového penzionu. Ti mají volný vstup do sklepních prostorů, kde je pro každý pokoj uzamykatelná kóje na vína. Na degustaci v místnosti v bývalé lisovně se mohou ohlásit skupiny do šestnácti návštěvníků. K nejlepším vzorkům z ročníku 2018 patří zemský Merlot a Modrý Portugal a cuvée Karolína 20 let (Chardonnay / Rulandské bílé), které pokračuje v tradici, kdy Zborovští každoročně vyrobí cuvée věnované významnému rodinnému jubileu. Zajímavostí je různé zpracování odrůdy Cabernet Moravia v několika partiích (v klasickém sudu, barikovém sudu, po dlouhé maceraci).

vína k degustaci

  • ​Pálava mzv 2018 polosuché
  • Tramín červený mzv 2018 polosladké
  • Müller Thurgau mzv 2018 suché
  • Muškát moravský mzv 2018 suché
  • Chardonnay mzv 2018 polosuché
  • Sauvignon mzv 2018 polosuché
  • Veltlínské zelené mzv 2018 polosuché
  • Rulandské šedé mzv 2018 polosladké
  • Cabernet Moravia mzv 2018 suché
  • Svatovavřinecké mzv 2017 suché
  • Merlot mzv 2018 suché

kontakt

Horňanského 1040, 691 06 Velké Pavlovice
tel.: +420 602 966 611
lubos.zborovsky@seznam.cz
www.vinozborovsky.cz