vinaři | Vlkoš

... ZPĚT

Vinný sklep U Štipčáků


Josef Štipčák, hospodářský správce v automobilním učilišti v Kyjově, se před lety přiženil do Vlkoše a začal asistovat při výrobě vína v rodině manželky. Malovinařství mu postupně učarovalo a stalo se mu vážným koníčkem. V lokalitě Vlkošské búdy koupil v roce 2004 starý sklep, který zboural a postavil zcela novou „búdu“ s podkrovím a ubytováním. Původní podzemní část již nevyhovovala, tak se Štipčákovi na konci roku 2011 rozhodli sklípek prodloužit a zvětšit. Přestavěli původní zázemí na šířku 4,85 metru, a tím vznikly nové degustační prostory s posezením až pro 45 lidí. Nedílnou součástí přístavby je také patnáctimetrový sklep s archivem. Štipčákovi mají vlastní hektarový vinohrad (+ 0,5 hektaru v pronájmu). Do pestré skladby 25 odrůd patří Tramín červený, Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský, Müller Thurgau, Rulandské bílé, Rulandské šedé, Ryzlink vlašský, Chardonnay, Pálava, Sylvánské zelené, Hibernal, Muškát moravský, Svatovavřinecké, Modrý Portugal, Cabernet Moravia a Zweigeltrebe. Jedinečný charakter vín je zachován díky tomu, že jsou jednotlivé odrůdy zpracovávány v malých šaržích, bez použití ušlechtilých kvasinek, což zaručuje odrůdový a osobitý charakter každého vína. Červená vína zrají ve starších barikových sudech, bílá v plastových tancích a nerezu. V roce 2018 převzal výrobu vína a starost o vinohrady mladší syn Jaroslav. Ve vinařství pomáhá také manželka Josefa Štipčáka Radka a syn Martin, který se věnuje převážně prodeji a degustacím. Z hobby se postupem času stala rodinná firma, jejíž roční produkce stoupla až na 13 000 lahví. Pro šetrné zpracování hroznů byl pořízen mlýnkoodstopkovač, rmutové čerpadlo a pneumatický lis, do vinic nový viniční traktor a patřičná mechanizace na obdělávání vinic. V roce 2019 byla vysazena nová odrůda Floriánka a podsazeny starší části vinice. V plánu je výsadba dalšího hektaru vinic ve viniční trati Achtele. Pro přátele a hosty má vinařství připraveno 22 lůžek rozdělených do čtyř pokojů v podkroví sklepa a v přístavbě.  K nejlepším vzorkům z poslední doby patří zemský růžový Cabernet Moravia 2018, Rulandské bílé 2018 pozdní sběr a zemské Veltlínské zelené 2018.

vína k degustaci

  • Sylvánské zelené kab 2020 suché
  • Ryzlink vlašský kab 2019 suché
  • Hibernal ps 2020 suché
  • Veltlínské zelené mzv 2019 suché
  • Sauvignon mzv 2019 suché
  • Chardonnay ps 2020 polosuché
  • Cuvée Grejtík mzv 2019 polosuché
  • Neuburské mzv 2019 polosuché
  • Tramín červený ps 2019 polosuché
  • Müller Thurgau mzv 2020 polosuché
  • Rulandské bílé ps 2020 polosuché
  • Rulandské šedé ps 2019 polosuché
  • Muškát moravský mzv 2020 polosuché
  • Tramín červený ps 2020 polosladké
  • Rulandské bílé ps 2020 polosladké
  • Ryzlink rýnský mzv 2019 polosladké
  • Pálava mzv 2020 polosladké
  • Bayas mzv 2020 polosladké
  • Frizzante mzv 2020 polosladké
  • Pálava ps 2020 polosladké
  • Cabernet Moravia rosé mzv 2019 suché
  • Zweigeltrebe rosé mzv 2019 polosuché
  • Blauburger rosé mzv polosladké
  • Frankovka rosé barrique mzv 2018 polosladké
  • Modrý Portugal rosé mzv 2020 polosladké
  • Frizzante mzv 2019 polosladké
  • Svatovavřinecké mzv 2017 suché
  • Blauburger mzv 2019 suché
  • Frankovka mzv 2018 suché
  • Dornfelder mzv 2019 suché
  • André + Modrý Portugal mzv 2019 suché

kontakt

Vlkoš 105, 696 41
tel.: +420 776 062 459
ustipcaku@gmail.com
www.vinnysklepsubytovanim.czwww.ustipcaku.cz


Cena dopravy při nákupu na e-shopu:
150 Kč / karton, při odběru 3 a více kartonů doprava zdarma

pro vinaře

 

 

 

 

víno z blízka
pořadatel

Partnerství, o.p.s.

Údolní 33, Brno 602 00

tel.: 775 620 893

otevrene.sklepy@nap.cz