vinaři | Vlkoš

... ZPĚT

Vinný sklep U Štipčáků


Josef Štipčák, hospodářský správce v automobilním učilišti v Kyjově, se před lety přiženil do Vlkoše a začal asistovat při výrobě vína v rodině manželky. Malovinařství mu postupně učarovalo a stalo se mu vážným koníčkem. V lokalitě Vlkošské búdy koupil v roce 2004 starý sklep, který zboural a postavil zcela novou „búdu“ s podkrovím a ubytováním. Původní podzemní část již nevyhovovala, tak se Štipčákovi na konci roku 2011 rozhodli sklípek prodloužit a zvětšit. Přestavěli původní zázemí na šířku 4,85 metru, a tím vznikly nové degustační prostory s posezením až pro 45 lidí. Nedílnou součástí přístavby je také patnáctimetrový sklep s archivem. Štipčákovi mají vlastní hektarový vinohrad (+ 0,5 hektaru v pronájmu). Do pestré skladby 25 odrůd patří Tramín červený, Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský, Müller Thurgau, Rulandské bílé, Rulandské šedé, Ryzlink vlašský, Chardonnay, Pálava, Sylvánské zelené, Hibernal, Muškát moravský, Svatovavřinecké, Modrý Portugal, Cabernet Moravia a Zweigeltrebe. Jedinečný charakter vín je zachován díky tomu, že jsou jednotlivé odrůdy zpracovávány v malých šaržích, bez použití ušlechtilých kvasinek, což zaručuje odrůdový a osobitý charakter každého vína. Červená vína zrají ve starších barikových sudech, bílá v plastových tancích a nerezu. V roce 2018 převzal výrobu vína a starost o vinohrady mladší syn Jaroslav. Ve vinařství pomáhá také manželka Josefa Štipčáka Radka a syn Martin, který se věnuje převážně prodeji a degustacím. Z hobby se postupem času stala rodinná firma, jejíž roční produkce stoupla až na 13 000 lahví. Pro šetrné zpracování hroznů byl pořízen mlýnkoodstopkovač, rmutové čerpadlo a pneumatický lis, do vinic nový viniční traktor a patřičná mechanizace na obdělávání vinic. V roce 2019 byla vysazena nová odrůda Floriánka a podsazeny starší části vinice. V plánu je výsadba dalšího hektaru vinic ve viniční trati Achtele. Pro přátele a hosty má vinařství připraveno 22 lůžek rozdělených do čtyř pokojů v podkroví sklepa a v přístavbě.  K nejlepším vzorkům z poslední doby patří zemský růžový Cabernet Moravia 2018, Rulandské bílé 2018 pozdní sběr a zemské Veltlínské zelené 2018.

vína k degustaci

  • Sylvánské zelené 2019
  • Veltlínské zelené 2019
  • Sauvignon 2019
  • Děvín 2019
  • Muškát moravský 2019
  • Cuvée Grejtík (MT + RB + VČR + VZ)
  • Neuburské 2019
  • Aurelius 2019
  • Müller Thurgau 2019
  • Irsai Oliver 2019
  • Solaris 2019
  • Bayas 2019
  • Ryzlink rýnský
  • Chardonnay ps 2019
  • Ryzlink vlašský kab 2019
  • Tramín červený ps 2019
  • Pálava ps 2019
  • Rulandské šedé ps 2019
  • Rulandské bílé ps 2019
  • Pálava vzh 2019
  • Hibernal ps 2019
  • Cabernet Moravia rosé 2019
  • Zweigeltrebe rosé 2019
  • Blauburger rosé 2019
  • Svatovavřinecké rosé 2018
  • Frankovka rosé 2018
  • Frizzante 2019
  • Modrý Portugal 2018
  • Cabernet Moravia 2018
  • Rulandské modré 2018
  • Cabernet Sauvignon 2018
  • Svatovavřinecké 2017

kontakt

Vlkoš 105, 696 41
tel.: +420 776 062 459
ustipcaku@gmail.com
www.vinnysklepsubytovanim.cz