vinaři | Hustopeče

... ZPĚT

Vinařství Košulič

Rodinné vinařství Pavla Košuliče se rok od roku více a více zaměřuje na produkci fortifikovaných vín (vín portského typu). Košuličovy zaujalo to obrovské neprobádané moře nových chutí vůní a postupů, které postupně vymýšlí, zkoumají a nakonec uvádí do života. Fortifikace je na první pohled výrobní postup poměrně prostý, i když skrývá lecjaké tajemství. Základem je především dolihování, během kterého se do kvasícího hroznového moštu přidá vinný destilát. Tím se zastaví  kvašení a ve víně zůstane zbytek přírodního hroznového cukru. Moravská variace na portská vína je výsledkem nekonvečního myšlení zdejších vinohradníků a vinařů. Nezvyklé a netradiční postupy z rukou mladých vinařů dávají středoevropským likérovým vínům svébytný charakter i duši. Až na jednu dvě výjimky se likérová vína u Košuličů vyrábějí jako cuvée a i díky tomu jednotlivé ročníky vín zanechávají jedinečný a neopakovatelný dojem. Vinařství nezanedbává ani produkci klasických tichých vín. V posledních třech letech rozšířilo výměru svých vinic novou výsadbou odrůd Dornfelder, Neronet a Sylvánské modré, v roce 2017 bude pokračovat Rulandským šedým a Tramínem červeným. Přibližně 350 let starý vinný sklep se nachází v nejstarší části města Hustopeče ve sklepní uličce Na hradbách lidově zvané též „Turhandle“. Sortiment doplňuje nealkoholický pasterovaný hroznový mošt, meruňky, vinné želé, bezinkové želé a bezinkový sirup. Již pátým rokem se vinařství věnuje produkcí jablečného cideru. Pod značkou South Cider je možné jej ochutnat v restauracích a kavárnách po celé ČR. Pro návštěvníky má vinařství připraveno několik ucelených programů, ať už se zájemci zastaví pouze na chvíli nebo se zdrží celý večer. Ochutnávka pod odborným vedením umožní nahlédnout do tajemství výroby vín, je jakýmsi průřezem produkce a její rozsah je dán pouze přáním hostů.

kontakt

Údolní 1073/5, 693 01 Hustopeče
sklep: Na Hradbách E74 a 75, 693 01 Hustopeče
tel.: +420 775 651 555
kosulic@vinokosulic.cz
www.vinokosulic.cz