vinaři | Kyjov

... ZPĚT

Vinařství Žarošice


Slogan „Velká vína v malých šaržích“ si za své motto zvolil Petr Svoboda ve svém malém moderním vinařství, které se z rodinné tradice zrodilo do současné podoby kolem roku 2008. Kromě majitele pracuje ve firmě ještě Ing. Tomáš Hajduch, také odmala spjatý v rodině s vínem. Vinařství hospodaří klasickým způsobem na 2,5 hektaru jižně exponovaných rodinných vinic v místní trati Nové hory na úpatí Ždánského lesa (poslední výsadby proběhly v roce 2013). Část hroznů pochází z výkupu od dlouhodobě spolupracujících vinohradníků i z jiných podoblastí. Výrobní zázemí má vinařství ve sklepě bývalého JZD. Podzemní kvelbená část zůstala zachována a v roce 2012 byla dokončena rekonstrukce a přístavba nové degustační místnosti nad sklepem. Vinařství zpracovává širokou škálu odrůd pouze v přívlastkových kvalitách. Díky spojování klasických technologií s moderními může zákazníkům nabídnout pestrý výběr vín různorodých stylů. Lisuje se na šetrném pneumatickém lisu, mošty bílých odrůd kvasí při teplotě do 20 °C, u části se používají vlastní kvasinky, mošty se míchají na jemných kalech až do března a lahvují se mladá a svěží po roce. Červená vína se vyrábějí bez vinifikátoru, otevřenou macerací s ručním mícháním. Celá produkce se lahvuje na vlastní lince, současný roční objem představuje kolem 35 000 lahví. Vína se prodávají ze sklepa a ve vlastní vinotéce v Brně (Gorkého 43). Vinařství Žarošice může přijmout na řízené degustace skupiny do 40 osob, asi 300 metrů od sklepa je k dispozici vlastní penzion s apartmány různé úrovně vybavení. K plánům vinařství patří výstavba nové výrobní haly a mírné rozšíření výroby nejvýše do 40 000 lahví, ale za současného udržení kvalitativní laťky, kterou si Petr Svoboda s Tomášem Hajduchem nastavili. Návštěvníci vinařství mohou využít toho, že Žarošice jsou významným poutním místem s barokním kostelem sv. Anny s gotickou Madonou. Z posledních vín upozorňujeme především na Rulandské modré 2018 výběr z hroznů, Ryzlink rýnský 2017 pozdní sběr (vlastní kvasinky, delší míchání na jemných kalech) a Cabernet Sauvignon 2016 pozdní sběr (zrání v tříletých barikových sudech). V produktovém portfoliu nedávno přibyl také pěstitelský sekt Salve Regina.

kontakt

Žarošice 354, 696 34
sklep na festival: Masarykovo nám. 30/1, 697 01 Kyjov
tel.: +420 724 241 981, +420 725 748 845
vinarstvizarosice@seznam.cz
www.vinarstvizarosice.cz