vinaři | Kyjov

... ZPĚT

Vinařství Žarošice


Slogan „Velká vína v malých šaržích“ si za své motto zvolil Petr Svoboda ve svém malém moderním vinařství, které se z rodinné tradice zrodilo do současné podoby kolem roku 2008. Kromě majitele pracuje ve firmě ještě Ing. Tomáš Hajduch, také od mala spjatý v rodině s vínem. Vinařství hospodaří klasickým způsobem na 2,5 ha jižně exponovaných rodinných vinic v místní trati Nové hory na úpatí Ždánského lesa. Část hroznů pochází z výkupu od dlouhodobě spolupracujících vinohradníků i z jiných podoblastí. Výrobní zázemí má Petr Svoboda ve sklepě bývalého JZD. Podzemní kvelbená část zůstala zachována, ale v roce 2012 byla dokončena rekonstrukce a přístavba nové degustační místnosti nad tímto sklepem. Vinařství zpracovává širokou škálu 18 odrůd pouze v přívlastkových kvalitách.
Díky spojování klasických technologií s moderními může zákazníkům nabídnout pestrý výběr vín různorodých stylů. Lisuje se na šetrném pneumatickém lisu, mošty bílých odrůd kvasí při teplotě do 20°C, u části se používají vlastní kvasinky, mošty se míchají na jemných kalech až do března a lahvují se mladá a svěží po roce. Červená vína se vyrábějí bez vinifikátoru, otevřenou macerací s ručním mícháním. Celá produkce se lahvuje na vlastní lince, roční objem představuje kolem 25 000 lahví (bílá vína jsou adjustována speciálním šroubovým uzávěrem s vlastní ražbou, část produkce je pod klasickým korkem). Vína se prodávají ze sklepa a ve vlastní vinotéce v Brně (Gorkého 43). Vinařství Žarošice může přijmout na řízené degustace skupiny do 40 osob, asi 300 metrů od sklepa je k dispozici vlastní penzion s apartmány různé úrovně vybavení. K plánům vinařství patří mírné rozšíření výroby nejvýše do 40 000 lahví, ale za současného udržení kvalitativní laťky.

kontakt

Žarošice 133, 696 34
sklep na festival: Masarykovo nám. 30/1, 697 01 Kyjov
tel.: +420 724 241 981
vinarstvizarosice@seznam.cz
www.vinarstvizarosice.cz