vinaři | Mutěnice

... ZPĚT

Vinařství Vydařilý


Rodinné vinařství Vydařilý vzniklo roku 2008. Založil ho Petr Vydařilý nejmladší, který po vzoru svého otce a dědečka vystudoval střední odbornou školu vinohradnickou a vinařskou ve Valticích. Převzal štafetu rodinné tradice a z malovinařského provozu začal cílevědomě budovat komerční vinařství. Již na začátku středoškolského studia Petra nejmladšího vysadili spolu s otcem a bratrem Michalem první vinice, které dospěly do plodného stavu spolu s maturitou a Petr Vydařilý tak ze školy přešel rovnou do vlastní firmy. Dnes vinařství hospodaří v duchu integrované produkce na čtyřech hektarech vinohradů v tratích Úlehle, Mutěnická hora, Dubňanská hora a Hraničky. Výroba probíhá v tradičním sklepě za pomoci moderních technologií. Ručně sbírané hrozny se lisují na pneumatickém lisu, odkalené mošty kvasí v chlazených nerezových tancích. Modré rmuty kvasí klasickou otevřenou macerací a po jablečno-mléčné fermentaci zrají v pětisetlitrových dřevěných sudech. Vína se uvádějí na trh víceméně jako mladá v létě následujícího roku - jako zatříděná přívlastková, některé partie ponechává vinařství pro zjednodušení v kategorii zemských vín. Roční objem produkce se pohybuje kolem 15 – 20 000 lahví. Těžištěm odbytu je prodej ze sklepa a do vybraných gastronomických provozů a vinoték. Na degustace se mohou ohlásit skupiny do dvaceti návštěvníků, pro šest hostů je k dispozici ubytování ve dvou pokojích. Vinařství Vydařilý má připravený projekt na vybudování nového vinařství, který by se měl stát realitou přibližně do pěti let. Nové sklepní hospodářství by mělo vzniknout na zelené louce v tradiční lokalitě Pod búdama, rozšíření výrobní kapacity bude doprovázet také mírné zvětšení plochy vinohradů. Současný sklep pak bude sloužit pouze reprezentačním účelům. Z aktuálních vín ročníku 2016 upozorňujeme na Veltlínské zelené, Rulandské bílé, Muškát moravský a Cuvée Veronique.
 

kontakt

Moravská 1140, 696 11 Mutěnice
tel.: +420 724 791 105
info@vinarstvivydarily.cz
www.vinarstvivydarily.cz

pro vinaře

ke stažení

 

 

 

víno z blízka
pořadatel

Partnerství, o.p.s.

Údolní 33, Brno 602 00

tel.: 775 620 893

otevrene.sklepy@nap.cz