vinaři | Kobylí

... ZPĚT

Vinařství Vajbar Kobylí


Rodinné vinařství založili bratři Libor a Petr Vajbarovi v roce 2003. Přivedla je k tomu myšlenka navázat na rodinnou tradici výroby vína po dědečcích z obou stran rodičů. Vajbarovi hospodaří na 7,5 hektaru vinohradů, část surovin nakupují od smluvních partnerů v nejbližším okolí. V tratích Světlý, Padělky, Lumperky a Záhřebeňské mají vinice, které převzali, koupili nebo sami vysadili, některé starší výsadby jsou pronajaté. Vedle konvenčního vinohradnictví zkouší na části ploch bioprodukci v přechodném období. Hlavními zpracovávanými odrůdami jsou Chardonnay (např. zlaté v soutěži Vinař roku 2018 za ročník 2017), Müller Thurgau, Neuburské, Rulandské šedé, Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský, Veltlínské zelené, Frankovka, Zweigeltrebe, Modrý Portugal, Rulandské modré a Svatovavřinecké. Vinařství samotné se nachází v srdci vinařské obce Kobylí, ve třech vzájemně propojených sklepech, ve kterých se spojuje funkce výrobní, archivační i prezentační. Sklepy slouží zároveň jako Vinný klub k degustačním večerům pro firemní i soukromou klientelu. První sklep je původní rodinný, druhý přikoupený a třetí (sklepní hala propojená podzemní chodbou) byl postupně dokončen jako základ nového provozu s navazujícím administrativním zázemím, expedičními a reprezentačními prodejními prostory. Od roku 2020 by měl být v provozu také penzion. Vajbarovi využívají moderní technologie, včetně řízeného kvašení a nerezových tanků, některé partie zrají v dubových sudech (např. vybrané partie bílých ve starších barikových). Roční objem produkce se postupně zvýšil v závislosti na rozšiřujícím se odbytu firemní klientele na 40 000 lahví, větší podíl v portfoliu zaujaly růžová vína a klarety (stříbrná medaile v soutěži Jarovín za Rosé cuvée 2018). V plánech na nejbližší rok figuruje obnova viniční tratě Světlý. Z ročníku 2018 upozorňujeme na nové perlivé víno Frizzante ART klaret.

vína k degustaci

  • Müller Thurgau 2019 suché
  • Chardonnay 2019 suché
  • Rosé cuvée (Sv + MP) 2019 polosuché
  • Muškát moravský 2018 suché
  • Ryzlink vlašský 2017 suché
  • Rulandské šedé 2017 suché
  • Růžák cuvée Kamila (Zw + Fr + RB) 2016 suché
  • Veltlínské zelené 2018 polosuché
  • Ryzlink rýnský 2017 polosuché
  • Hibernal 2018 polosuché
  • Frizzante klaret Art 2017 polosuché
  • Tramín červený 2017 polosladké
  • Pálava 2018 polosuché
  • Svatovavřinecké 2017 suché
  • Rulandské modré 2016 suché
  • Merlot 2016 suché

kontakt

Kobylí 509, 691 10
sklep: Kobylí 877
tel.: +420 604 235 031, +420 604 235 048
info@vajbar.cz
www.vajbar.cz