vinaři | Velké Pavlovice

... ZPĚT

Vinařství V & M Zborovský


Vinařství V & M Zborovský bylo založeno v roce 2001 dvěma bratry, Vladimírem a Martinem. Předtím se po mnoho generací v rodině Zborovských vyrábělo víno jen pro vlastní potřebu. Po dvojím stěhování a modernizacích provozu sídlí ve Velkých Pavlovicích, kde má ve vinařském dvoře kompletní výrobní zázemí. Firma má rodinný charakter, o vinohrady i sklep se starají oba bratři společně. V roce 2002 začali vysazovat vinohrady – postupně celkem 15 ha, 4 ha jsou v nájmu. Vinohrady se nacházejí v nejlepších tratích Velkých Pavlovic (Stará hora, Nadzahrady, Lizniperky, Bojanovska) a Bořetic (Trkmanska). Bílá vína se vyrábějí metodou řízeného kvašení, zrají v nerezových tancích a vinařství je uvádí na trh svěží a ovocitá co nejdříve. Červená naproti tomu zrají v dubových sudech nejméně tři čtvrtě roku. Některé partie Rulandského bílého, Chardonnay a Zweigeltrebe procházejí sudy typu barrique. Vinařství ročně vyrobí kolem 80 000 lahví. Velmi zajímavé jsou klarety z odrůd Frankovka, Rulandské modré, Svatovavřinecké a Zweigeltrebe. Původní produkční sklep ve Velkých Pavlovicích byl zrekonstruován na prodejní a prezentační prostory, v roce 2011 zde byla otevřena kavárna. Sklep poskytuje zázemí k posezení u krbu skupinám až 35 hostů, v nadzemní části je v provozu vinotéka. Kromě sklepa se vína Vinařství V & M Zborovský, v. o. s. prodávají v gastronomických provozech a vinotékách po celé ČR, je možné je také objednat ve vlastním e-shopu. V poslední době se vinařství vybavilo novými 1000 - 2000 litrovými sudy pro mikrooxidaci v průběhu školení vína.

kontakt

Dlouhá 2, 691 06 Velké Pavlovice
tel.: +420 519 429 989, +420 777 655 595, +420 777 551 840
zborovsky@zborovsky.cz
www.zborovsky.cz