vinaři | Rakvice

... ZPĚT

Vinařství Straka

Rostislav Straka má vinařskou profesi vepsanou ve svém osudu od malička. Po dědečkovi a otci (oba také Rostislavové) zdědil domácí malovinařský provoz, vinařství vystudoval na bzeneckém učilišti, deset let pracoval jako technolog ve velké vinařské firmě. A v roce 2003 se tradice a nabyté zkušenosti spojily v založení živnosti, kterou má nyní Rostislav Straka jako své hlavní povolání. I přesto ale stále zůstává malým vinařem. Hospodaří na dvou hektarech vinohradů, částečně vrácených družstvem, částečně nově vysazených a částečně přikoupených. Pro zpestření sortimentu a ucelení šarží ještě dokupuje hrozny od drobných pěstitelů z okolí. Bílá vína vznikají za pomoci řízeného kvašení, některé partie se zakvášejí ušlechtilými kvasinkami, u jiných zůstávají pro rozkvašení přirozené kvasinky. Rostislav Straka podle odrůdy experimentuje i s delším ležením na rmutu. Modré hrozny macerují pod mírným přetlakem v uzavřených nádobách. Většina objemu se školí v kamenině s vynikajícími mikrooxidačními vlastnostmi, zbytek v nerezových tancích. Ročně vyrobí Rostislav Straka kolem osmi tisíc lahví vína, těžiště odbytu je přímo ve sklepě. Přestože jsou vína ponechána v kategorii zemských, pochází celý úspěšný ročník 2015 z jakostních a přívlastkových hroznů. Z toho ročníku upozorňujeme na Rulandské bílé a Svatovavřinecké.

kontakt

Družstevní 375, 691 03 Rakvice
sklep: U Luže 29, Rakvice
tel.: +420 607 673 645
vinarstvi.straka@seznam.cz
www.vinarstvistraka.cz