vinaři | Bořetice

... ZPĚT

Vinařství Stanislav Pazderka

Dávné rodové kořeny moravské větve Pazderků leží ve středních Čechách, na jižní Moravu přišli předkové bořetického vinaře Stanislava Pazderky po třicetileté válce. V Čejkovicích, které se roku 1665 staly jejich novým domovem, obnovili zpustošené vinice na Staré hoře a vinařství se stalo obživou rodiny. Pěstování révy vinné a výrobě vín se pak Pazderkovi věnovali i v dalších generacích, od 19. století už v Bořeticích. Staletou historii vinaření Pazderkových nepřerušila ani kolektivizace. Na vinařskou tradici rodiny navázal Stanislav Pazderka – v roce 2002 založil vinohradnickou a vinařskou firmu. Postupně vysadil ve viničních tratích Trkmanska, Čtvrtě a Kraví hora 20 ha vinic. Na sprašových jílech se mimořádně daří hlavně modrým odrůdám – mimo tradičních, jako je Frankovka (též na rosé a klarety) či Svatovavřinecké, pěstuje také Merlot a Cabernet Sauvignon nebo rezistentní Solaris. Stanislav Pazderka je členem družstva Templářské sklepy Čejkovice a tak se zaměřuje především na produkci hroznů. Část se sice u „templářů“ zpracovává ve velkých partiích, ale například ze špičkového Merlotu a Cabernetu Sauvignon vznikají „single wineyard“ vína s deklarovaným původem. Desetinu úrody zpracovává Stanislav Pazderka na vlastní vína za použití moderních technologií, vybrané partie zrají v sudech barrique. Roční objem produkce se pohybuje dle sezóny od 10 do 15 000 litrů. K nejúspěšnějším vínům tohoto vinařství se dlouhodobě řadí barikové Cuvée MonteBoo složené z odrůd Zweigeltrebe, Cabernet Sauvignon a Merlot.

kontakt

Bořetice 489, 691 08
tel.: +420 602 949 465
info@vinarstvipazderka.cz
www.vinarstvipazderka.cz