vinaři | Bořetice

... ZPĚT

Vinařství Stanislav Pazderka

Dávné rodové kořeny moravské větve Pazderků leží ve středních Čechách, na jižní Moravu přišli předkové bořetického vinaře Stanislava Pazderky po třicetileté válce. V Čejkovicích, které se roku 1665 staly jejich novým domovem, obnovili zpustošené vinice na Staré hoře a vinařství se stalo obživou rodiny. Pěstování révy vinné a výrobě vín se pak Pazderkovi věnovali i v dalších generacích, od 19. století už v nedalekých Bořeticích. Staletou historii vinaření Pazderkových nepřerušila ani kolektivizace a zavedení vinařské velkovýroby. V té době obhospodařovali deset arů vinic a víno vyráběli pro vlastní potřebu. Na vinařskou tradici rodiny navázal Stanislav Pazderka – v roce 2003 založil vinohradnickou a vinařskou firmu. Postupně vysadil ve viničních tratích Trkmanska, Čtvrtě a Kraví hora na dvacet hektarů vinic. Na sprašových jílech se mimořádně daří hlavně modrým odrůdám – kromě tradičních, jako je Frankovka (též na klarety a rosé) nebo Svatovavřinecké, pěstuje i Merlot, Cabernet Sauvignon. Zdejší půda je bohatá na minerální prvky, hlavně na hořčík a draslík, a to se odráží v plnosti, hutnosti a komplexnosti vín. Na posledních vysazených plochách je rezistentní Solaris. Stanislav Pazderka je členem družstva Templářské sklepy Čejkovice, a tak se zaměřuje především na produkci kvalitních hroznů. Část sice u „templářů“ končí zpracovaná ve velkých partiích, ale například ze špičkového Merlotu a Cabernetu Sauvignon vznikají i „single wineyard“ vína s deklarovaným původem. Asi desetinu úrody zpracovává Stanislav Pazderka na vlastní jakostní a přívlastková vína za použití moderních technologií, vybrané partie zrají v sudech barrique. Sklepní hospodářství se nachází v zadním traktu rodinného domu. Roční objem produkce se pohybuje dle sezóny kolem 10 000 lahví, cenové relace při prodeji ze sklepa začínají na 120 korunách za lahev. Řízené degustace je možné uspořádat pro skupiny do 50 návštěvníků. K nejúspěšnějším vínům vinařství se dlouhodobě řadí barikové Cuvée MonteBoo složené z odrůd Zweigeltrebe, Cabernet Sauvignon a Merlot. Stanislav Pazderka v posledním roce postavil v areálu Kraví hora nový sklep s ubytováním a plánuje kapacitu pro hosty dále zvětšovat a více se věnovat vinařské turistice.

vína k degustaci

  • ​MonteBoo (RR + Sol) vzh 2018 polosuché
  • Sauvignon ps 2018 suché
  • Chardonnay mzv 2018 suché
  • Cuvée (RŠ + MO + RR) mzv 2018 polosladké
  • Solaris vzb 2016 polosuché
  • MonteBoo (CS + Zw + Mer) ps 2016 suché
  • Merlot ps 2016 suché
  • Cabernet Sauvignon ps 2016 suché
  • Zweigeltrebe ps 2016 suché
  • Svatovavřinecké ps 2016 suché
  • Modrý Portugal ps 2016 suché

kontakt

Bořetice 489, 691 08
tel.: +420 602 949 465
info@vinarstvipazderka.cz
www.vinarstvipazderka.cz