vinaři | Kyjov

... ZPĚT

Rodina Kölbelova


V třetí generaci po dědovi Arnoštovi a otci Milošovi pokračuje František Kölbel ve vinohradnické a vinařské tradici, kterou se snaží cílevědomě rozvinout a posunout na vyšší příčku. Miloš Kölbel začal v 90. letech vysazovat méně známé a raritní odrůdy Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet franc, Scheurebe, Kerner, Bouvierovo hrozno, Dunaj, Garanoir, Gamay… František Kölbel na toto pro Moravu netradiční spektrum navázal zpracováním i typičtějších odrůd z rodinných vinohradů v Kyjově, pronajatých ve Strážovicích a nakoupených hroznů z širšího okolí. A zatímco dědečkova produkce zůstávala u několika malých demižónů pro vlastní potřebu a otcova produkce nepřesáhla pět set litrů, František Kölbel nyní vyrábí kolem 5 000 lahví a má svůj dlouhodobý plán vysazovat na nakoupených pozemcích hlavně v kyjovské trati Slíny další vinice a zvyšovat objem produkce. Jako vinař-samouk se začal vzdělávat na různých školeních, jezdit pro inspiraci do sousedního Rakouska, učit se od jiných vinařů. Technologicky je vinařství založeno na nerezových technologiích, starších barikových sudech a hlavně na myšlence důsledně pracovat s každou partií odděleně podle charakteru hroznů. Ve sklepě tak najdeme svěží aromatická vína vyrobená za pomoci ušlechtilých kvasinek určená k pití v mladém stavu vedle plných vín dlouhodobě ležících na kalech určených na delší archivaci až po vína slámová. Sklepní hospodářství v Čelakovského ulici vzniklo rekonstrukcí pobořeného pronajatého sklepa. Pozemek s lisovnou umožňují gravitační systém výroby. Cílem Františka Kölbela je dosažení přibližně sedmihektarové plochy vinic se zajímavými odrůdami a vzácnými klony jinak běžných odrůd, na kterých bude moci ilustrovat pestrou škálu způsobů vinifikace a vůní a chutí vín. V nejnovějších výsadbách z posledního roku přibyly do spektra odrůdy Pálava, Merlot, Bouvierův hrozen a Scheurebe, na rok 2021 se chystají výsadby Hibernalu, Ryzlinku vlašského a Pinotu gris. K nejúspěšnějším vínům z poslední doby patří Cuvée Polámané 16/17 – šampion červených vín na koštu v Dolních Dunajovicích.

kontakt

Čelakovského 489/4, 697 01 Kyjov
sklep: Vrchlického 912/39, Kyjov
tel.: +420 774 743 232
rodinakolbelova@seznam.cz
www.rodinakolbelova.cz