vinaři | Zaječí

... ZPĚT

Vinařství Pavlica


Mladé vinařství Jana Pavlici a jeho ženy Lenky vzniklo v roce 2012. Tomu předcházelo studium vinaře na střední Vinařské škole ve Valticích, následně na Zahradnické fakultě Mendelovy univerzity v Brně a téměř osmileté působení na pozici technologa ve větším vinařství. Vlastní podnikání ve vinařském oboru zakládal Jan Pavlica postupně od roku 2006, doslova na zelené louce od prvních nakoupených vinic, pronájmu sklepa až po vybudování vlastního moderního zpracovatelského provozu. Vinařství hospodaří na 5 hektarech vinic, o které se ručně starají a hospodaří zde s úctou k přírodě i krajině, ve které se nacházejí. Ve větší míře jde o mladé výsadby, ale najdete tu i více než 40leté keře. Všechny vinohrady se nacházejí v prestižní trati Pod Novou horou, která díky své poloze (jižní orientace) a půdnímu složení dává vzniknout minerálním, tělnatým, svěžím a ovocným vínům, která odráží terroir svého původu. Sklepní hospodářství je vybaveno nerezovými tanky s možností řídit teplotu během fermentace, pneumatickým lisem, generátorem páry a šetrnými čerpadly. Při výrobě bílých a růžových vín je základem statické odkalování moštů. Červená vína kvasí v dubových kádích a poté zrají v dubových sudech. Roční objem produkce je 30 000 lahví v atraktivní adjustáži, částečně pod šroubovým uzávěrem. V poslední době Pavlicovi vysadili 3 500 keřů Cabernetu Sauvignon, pořídili novou techniku do vinic a zvýšili sudovou kapacitu i objem výroby. V delším horizontu mají v plánu vybudovat nové sklepní hospodářství s degustační zónou. Metou je dosažení roční produkce kolem 40 až 50 000 litrů vína výhradně z vlastních vinic, ustálení nabídky deseti odrůd ve více variantách a udržení kontroly nad celým procesem od práce ve vinici až po otevření lahve u zákazníka. Pavlicovi získávají řadu ocenění na tuzemských i zahraničních výstavách. Zajímavostí v produkci je 100% hroznový mošt, verjus a dva druhy klasických sektů.

vína k degustaci

  • Pinot Blanc ps 2019 suché
  • Sauvignon Blanc ps 2019 suché
  • Merlot rosé ps 2018 polosuché
  • Svatovavřinecké klaret ps 2018 polosladké
  • Veltlínské zelené vzh 2019 suché
  • Pinot Gris vzh 2019 polosladké
  • Cuvée TČ/RV vzb 2019 sladké (placený vzorek)
  • Hibernal ps 2018 suché
  • Chardonnay ps 2018 polosuché
  • Cuvée TČ/RV ps 2018 polosuché
  • Pálava vzh 2018 sladké
  • Cabernet Moravia mzv 2018 suché
  • Merlot vzh 2018 suché
  • Julie fortifikované 2017 sladké (placený vzorek)
  • Sekt Hrádek brut nature (placený vzorek)
  • Sekt Písek extra brut (placený vzorek)
  • Frizzante rosé mzv polosuché

kontakt

Dlážděná 466, 691 05 Zaječí
sklep: Šakvická 122/1, Zaječí
tel.: +420 777 663 003
info@vinarstvipavlica.cz
www.vinarstvipavlica.cz