vinaři | Kobylí

... ZPĚT

Vinařství Ondřej Brdečko


Vinařství sídlící ve vinařské obci Kobylí, které se nachází v malebném kraji Modrých hor. Vinařství, kde hlavním motorem a pracujícím strojem je vinařova ruka, hlava, myšlenka a srdce… Vinařství, kde se víno nedělá anonymně, ale s pokorou, láskou a úctou k přírodě, a kde hrozen révy vinné je každoroční výzvou a začátkem nového zrození, prvním namočením malířova štětce do barvy a budoucí  lahev vína jeho obrazem. Našim cílem je, abychom dávali vzniknout takovým vínům, která Vás budou bavit vnímat všemi smysly a evokovat ve Vás plod přírody a poctivé lidské práce.

Obhospodařujeme necelé dva hektary vinic v katastru vinařské obce Kobylí a malou část hroznů od smluvních dodavatelů nakupujeme. Roční produkce činí  6-10.000 lahví v závislosti na ročníku, čímž se řadíme spíše mezi vinařskou raritu a mikrovinařství. Ve vinicích pracujeme šetrně a drtivá část prací je prováděna ručně. Nebojíme se experimentovat s některými nekonvenčními postupy při pěstování révy. Sklizeň probíhá také výhradně ručně a to do malých bedýnek, abychom přivezli do sklepa hrozen v nepoškozeném a stoprocentním stavu. Hrozny z přísně redukovaného a selektovaného sběru sklízíme v přívlastkových kvalitách, jenom tak jsme schopni dosáhnout nejvyšší kvality budoucích vín. Při zpracování nevyužíváme nejmodernějších technologií, nýbrž klasických metod, například dlouhodobé macerace, či zrání vín na jemných kvasničních kalech až po dobu jednoho roku. Tradiční vína spojená s moderním vinařovým myšlením.

kontakt

Kobylí 135, 691 10
tel.: +420 723 434 454
brdecko.ondrej@seznam.cz
www.neobycejnavina.com