vinaři | Petrov

... ZPĚT

Vinařství Klásek

Čtyřgenerační rodinná tradice stála na počátku malého vinařství Ing. Petra Kláska, absolventa lednické fakulty, technologického poradce a obchodního zástupce firmy BS vinařské potřeby. Petr Klásek získával vinařské zkušenosti ve Víno Blatel v Blatnici a Víno-vínu ve Strážnici. Zpracovává hrozny z vlastního hektarového vinohradu, ve kterém hospodaří v ekologickém režimu, a od vinohradníků z nejbližšího okolí. Odrůdová skladba je podle sezóny zaměřena na Veltlínské zelené, Rulandské bílé, Sauvignon, Rulandské šedé, Tramín červený, Pálavu, Sylvánské zelené, Frankovku (na rosé), Modrý Portugal, Cabernet Moravii, Zweigeltrebe, Rulandské modré a Dornfelder. Výrobní základnu má Petr Klásek doma. Sklepní hospodářství je od vinobraní 2014 umístěno v nově zrekonstruovaném provozu. Při výrobě vína používá Petr Klásek klasické technologie s některými moderními prvky. Pořízen byl nový mlýnkoodzrňovač a pneumatický lis. Bílá vína vznikají reduktivní technologií, částečně i s chlazením moštů. Používají se u nich ušlechtilé kvasinky a metody sur lie nebo battonage. Červená vína zrají jeden rok v sudech, část v sudech typu barrique (v poslední době přibyly do vinařství nové). Vína jsou minimálně čiřena a filtrována. Malé partie jsou deklarovány jako zemská vína, ale odpovídají přívlastkové kvalitě. Těžiště odbytu tvoří stálí zákazníci, kteří se s víny seznámí na degustacích přímo ve sklepě. Do něj se vejde až padesátka lidí – na rozdíl od jiných místních sklípků snad proto, že i když se nachází v památkové chráněné lokalitě Plže v Petrově, byl v roce 1903 postaven jako sklad ledu pro místní hospodu. Vinařství, v němž pomáhá žena Ivana, otec František a další členové rodiny, má v plánu zvýšení produkce (2015 – 12 000 litrů) až na hranici 20 000 litrů, pokud možno z vlastních vinic, které chtějí Kláskovi sami vysadit v horizontu nejbližších let a v návaznosti na to rozšířit skladovací kapacitu. K nejlepším vzorkům z mimořádně slibného ročníku 2015 patří Sauvignon a Pálava.
 

kontakt

Petrov 73, 696 65
tel.: +420 737 310 759
info@vinarstviklasek.cz
www.vinarstviklasek.cz
 

pro vinaře

ke stažení

 

 

 

víno z blízka
pořadatel

Partnerství, o.p.s.

Údolní 33, Brno 602 00

tel.: 775 620 893

otevrene.sklepy@nap.cz