vinaři | Moravská Nová Ves

... ZPĚT

Vinařství Fila


Mgr. Jiří Fila z Moravské Nové Vsi je nejméně čtvrtou generací vinařů v rodině. Je členem několika profesních sdružení, která pomáhají vinaři se v oboru neustále vzdělávat. Jako jemu podobní vyrůstal s rodiči ve vinohradu, praktické zkušenosti ve sklepě získal od dědy, otce a doplnil si je vlastním studiem. Ještě nedávno měl vinařství jako hobby, ze kterého přešel na profesionální činnost. Jiří Fila se stará o 1,3 hektaru vinic od mladých výsadeb až po čtyřicetileté keře ve viničních tratích Stará hora a Vinohrady. Vinice jsou od roku 2014 v plné bioprodukci. Úroda se vždy redukuje, aby bylo možné sklízet hrozny ve vyzrálosti pozdní sběr a kabinet. Základ odrůdové skladby tvoří Rulandské šedé (na 50 % ploch), Chardonnay, Veltlínské zelené, Zweigeltrebe a místní Cabernet Moravia, naposledy přibyl Ryzlink rýnský. Ve sklepním hospodářství mimo známé novoveské areály se vína vyrábějí tradičními postupy s důrazem na co nejmenší zásahy do přírodních procesů – od zakvášení přirozenými kvasinkami vystihujícími nejlépe terroir, přes odkalení moštů prostou sedimentací. Bílá vína se školí v nerezu a ve skle, červená až 18 měsíců v dřevěných sudech, dílem starších barikových (hlavně Cabernet Moravia). Červená se nefiltrují vůbec, bílá dle odrůdy a záměru sklepmistra. Víno se prodává hlavně ze sklepa a zásilkovou službou, rozšířen byl prodej do gastronomie. Prezentační sklep v lokalitě Výmol slouží pro řízené degustace, na nichž Jiří Fila preferuje malé skupinky. Určitě doporučujeme vyzkoušet především Rulandské šedé 2017, které je vinařovou oblíbenou, ale také úspěšnou a perspektivně nosnou odrůdou (zaměřuje se na ni při dalším rozšiřování vinic na plánované 2 ha). Dále upozorňujeme na nefiltrovaný Sauvignon 2016, Cuvée Blond 2017 a Chardonnay 2016 sur lie. Ročník 2018 nabízí zajímavá kulatá vína z výborně vyzrálých hroznů, bílá vína charakterizuje především plnost a šťavnatost, červená vína překvapí příjemnou aromatikou a pitelností. Z menšího sortimentu odrůd chce Jiří Fila v budoucnu nabízet širší spektrum stylů dané odrůdy i odlišení podle konkrétních vinic. Vinařství se zapojuje do programů vinařské turistiky. Spolu s kolegy pořádají služby otevřených sklepů či akce zaměřené na víno nebo burčák ve spojení s pokrmy lokální gastronomie či sezónních potravin.

vína k degustaci

  • Rulandské šedé 2017 suché
  • Rulandské šedé 2018 suché
  • Rulandské šedé 2018 polosuché
  • Cuvée Blond 2018 polosladké
  • Chardonnay mzv 2018 suché
  • Chardonnay mzv sur lie 2016 suché
  • Sauvignon mzv 2016 suché
  • Ryzlink rýnský mzv 2018 suché
  • Zweigeltrebe rosé 2018 sladké
  • Zweigeltrebe 2018 suché
  • Cabernet Moravia 2018 suché

kontakt

Výmol 90, 691 55 Moravská Nová Ves
tel.: +420 777 062 129
vinarstvi-fila@email.cz
www.vinarstvi-fila.cz