vinaři | Milotice

... ZPĚT

Rodinné vinařství Vojtěch Jestřáb


Malé rodinné vinařství Vojtěcha Jestřába vzniklo v roce 1999, kdy se původní tradiční hobby změnilo ve zdroj obživy a během deseti let „dozrálo“ do své současné podoby. Vinařství by se neobešlo bez manželky Marie, která převzala do své péče jednohektarový vinohrad v trati Dubňanská hora. Ve stopách otce kráčí syn Libor, který vystudoval střední vinařskou školu ve Valticích. Jestřábovi mají ve vinicích široké spektrum osmnácti odrůd: Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský, Müller Thurgau, Sylvánské zelené, Sauvignon, Hibernal, Neuburské, Muškát moravský, Tramín červený, Modrý Portugal, Frankovka, Cabernet Moravia, André, Svatovavřinecké, Alibernet, Neronet a Dornfelder. Ve sklepě probíhá výroba moderními metodami. Vinařství používá technologii řízeného kvašení a biologického odbourávání kyseliny jablečné, battonage, některé partie zrají v sudech typu barrique. Vinařství vyrábí ročně kolem 7 až 8 000 lahví. Specialitou je Hibernal (který každoročně dozrává do výběru z hroznů) a Cabernet Moravia. Ve sklepě, který zároveň slouží jako degustační, se mohou na řízenou degustaci ohlásit menší skupiny do 15 návštěvníků. Rodinné vinařství nemá v plánu žádnou expanzi, co se objemu výroby týče. Podle slov Vojtěcha Jestřába je hlavním úkolem zaměření se na kvalitu, za jejíž soutěžemi prověřenou úrovní se budou návštěvníci jejich sklepa pod Dubňanskou horou rádi vracet. Vinařství je členem VOC Mutěnice. Z vín zatříděných pod touto apelací upozorňujeme na Sylvánské zelené 2018. Novinkou v rodinném vinařství je ubytování pro osm návštěvníků.

kontakt

Nádražní 8, 696 03 Dubňany
sklep na festival: zámek Milotice, Zámecká 1, 696 05 Milotice
tel.: +420 723 045 562
info@vinarstvi-jestrab.cz
www.vinarstvi-jestrab.cz