vinaři | Hrušky

... ZPĚT

Vinařství Doležal

Vinařství Štěpána Doležala je ukázkou generačního vývoje malého rodinného vinařství vyvíjejícího se od záhumenkového hospodářství po profesionální firmu. Tradici po dědovi převzal otec Jaroslav. Syn Štěpán Doležal zúročil plody práce dědy a otce a původních 14 arů rozšířil na hektar a půl v trati Hastrmany v obci Hrušky a Staré vinohrady v obci Týnec na Moravě. Vinohrady v Týnci jsou srdeční záležitostí Štěpána Doležala - složení půdy a mírný jižní svah osluněný po celý letní den v sobě ukrývá velký potenciál. Základem odrůdové skladby je Ryzlink rýnský, Chardonnay a Cabernet Sauvignon. Sortiment doplňují odrůdy Veltlínské zelené, Sauvignon, Rulandské šedé, Pálava, Rulandské modré, Frankovka a Zweigeltrebe. Doležalovi ve vinici přísným řezem a probírkou hroznů redukují sklizeň. Pro výrobu vín používají pouze vlastní hrozny. Ve sklepě pak úrodu zpracovávají tradičními i moderními metodami. Při zpracování používají pneumatický lis, odkalování moštů, u modrých odrůd kvašení v otevřených kádích a částečně jablečné-mléčné kvašení. Bílá vína zrají v nerezových tancích, červená vína v dřevěných sudech a některé partie ve starších barikových sudech. Ušlechtilé kvasinky při zakvášení by měly být postupně nahrazeny přirozenými. V současné době mají Doležalovi v úmyslu zpomalit tempo uvádění vín na trh, aby mohla delší dobu zrát. Objem produkce se pohybuje nyní kolem dvou tisíc lahví za rok, část vína se prodává jako sudové. Víno zůstává deklarováno pro zjednodušení jako zemské. Všechnu produkci zatím vykoupí zejména privátní zákazníci. 

kontakt

Hlavní 82, 691 56 Hrušky
tel.: +420 723 389 842
vinarstvidolezal@seznam.cz