vinaři | Zaječí

... ZPĚT

Vinařství Šabata s.r.o.


Moderní vinařství v současné podobě vzniklo z podnětu Ing. Vladimíra Šabaty, který nejprve sám a poté se svými syny hospodařil v několika sklepích v Zaječí. Dlouhodobou vizi realizoval trpělivě a postupně – začal nákupem vhodného pozemku bývalého lomu nad silnicí ze Zaječí do Přítluk. Společně se slovenským milovníkem vína Ing. Ivanem Benešem zainvestoval do výstavby a vybavení nového objektu vinařství zahrnujícího prakticky rozdělenou výrobní a skladovací část, administrativní zázemí a prezentační prostory. Budova využívá profil terénu a je kromě střešní terasy a čelní stěny s příjmovou vanou obsypána zeminou, což zaručuje minimální kolísání teplot v provozu a snižuje náklady na chlazení nebo vytápění. Raritou výrobních prostor je, že se v nich nenachází od přístupu z venkovní manipulační plochy schod ani práh. První vinobraní proběhlo v novém vinařství v roce 2011 a firma nabrala dech k cílové kapacitě kolem 100 000 litrů (2018). Díky nejmodernějším technologiím je Ing. Šabata spolu se syny Václavem a Janem schopen bez zaměstnanců obstarat celý řetězec od vinohradu a výkupu hroznů až po rozvoz vína koncovým odběratelům. V procesu výroby se používá klasické řízené kvašení, uzavřený pneumatický lis, odkalovací tanky, nádrže s možností chlazení i ohřevu a vlastní plnicí linka. Červená lahvová vína se vyrábějí pouze jako samotoky. Pro prezentaci vín slouží elegantní degustační místnost s galerií místních malířů, přímo propojená se sklepním hospodářstvím. Ochutnávky s prohlídkou výrobních prostor vedou vždy vinaři Šabatovi osobně. Vinařství v poslední době vykoupilo ve viničních tratích v nejbližším okolí sklepního hospodářství několik desítek parcel, jejichž spojením a obnovou vznikla spolu se stávajícími vinicemi plocha 10 hektarů vlastních vinohradů. Vinařství průběžně vysazuje méně známé a raritní odrůdy.

vína k degustaci

  • Muškát moravský kab 2020 suché
  • Müller Thurgau ps 2020 suché
  • Neuburské ps 2020 polosladké
  • Solaris vzh 2020 polosladké
  • Svatovavřinecké klaret ps 2020 suché
  • Svatovavřinecké rosé ps 2020 suché
  • Svatovavřinecké ps 2020 suché
  • Ryzlink vlašský ps 2019 suché
  • Hibernal ps 2019 suché
  • Veltlínské zelené ps 2019 suché
  • Savilon ps 2019 suché
  • Rulandské šedé ps 2019 suché
  • Chardonnay ps 2019 suché
  • Pálava ps 2019 suché
  • Ryzlink rýnský ps 2019 polosuché
  • Sauvignon ps 2019 polosuché
  • Rulandské bílé ps 2019 polosuché
  • Rulandské šedé vzh 2019 polosuché
  • Tramín červený vzh 2019 polosladké
  • Ryzlink vlašský vzh 2019 polosladké
  • Pálava vzh 2019 polosladké
  • Savilon vzh 2019 polosladké
  • Alibernet rosé ps 2019 suché
  • Rulandské modré rosé vzh 2019 polosuché
  • Merlot rosé vzh 2019 polosladké
  • Frizzante Cuvée MéAlibi mzv 2019 polosladké
  • Sauvignon vzh 2018 suché
  • Ryzlink rýnský ps 2018 suché
  • Veltlínské zelené ps 2018 suché
  • Chardonnay vzh 2018 polosuché
  • Pálava vzh 2018 polosladké
  • Rulandské šedé sur lie vzb 2015 polosladké
  • Sekt Šabata Blanc brut
  • Sekt Šabata Rosé brut

kontakt

Nad Vodárnou 506, 691 05 Zaječí
tel.: +420 724 105 148, +420 724 204 480
vladimir.sabata@seznam.czvaclav.sabata@seznam.cz
www.vinarstvisabata.cz