vinaři | Rakvice

... ZPĚT

Švarc & Bílek - rodinné vinařství


Rodinné vinařství založili manželé Jarmila a František Švarcovi. Po roce 1989 začali rozšiřovat plochu vinic jejich nákupy či novou výsadbou. Zhruba před 10 lety se do vinařského provozu zapojila jejich dcera Hana s manželem Janem Bílkem. V současné době má rodinné vinařství Švarc & Bílek už i oporu v nejmladší, třetí generaci. Do vinaření se zapojili vnuci zakladatelů a synové manželů Bílkových – Jan Bílek ml., který dokončil studia na lednické fakultě MZLU, a druhorozený Daniel, který stejný studijní obor navštěvuje v současnosti. Vinařství obhospodařuje přibližně 3,5 hektaru vinohradů v tratích Kozí horky, Trkmansko a Krefty. Nová generace začala vinařit s pomocí moderních technologií, zejména s odkalováním a následným řízeným chlazením kvasících moštů, ale také šetrnějším zpracováváním a lisováním hroznů, což stále dokonalejší moderní technologie ve vinařství umožňují. Bílá vína se vyrábějí ze dvou třetin pomocí řízeného kvašení v nerezových tancích, přibližně třetina vín vzniká klasickými postupy. Červená vína od roku 2016 kvasí ve vinifikátorech. Na rozdíl od bílých vín následně zrají v dřevěných akátových nebo barikových sudech. Vinařství se snaží vyrábět svěží vína s velkým důrazem na jejich odrůdovost. V současné době rodinné vinařství Švarc & Bílek nabízí dvacítku různých odrůd. Roční produkce kolem 12 000 lahví nyní ale nestačí uspokojit poptávku, takže i nadále se plocha vinic bude rozšiřovat. Součástí vinařství je také penzion Frajárka, který ve dvou apartmánech s celkem 10 lůžky může hostům, např. po celovečerní degustaci ve sklepě, nabídnout příjemné ubytování přímo nad sklípkem. Penzion je možno samozřejmě využít i k delšímu pobytu v malebných Rakvicích. Z ročníku 2019 upozorňujeme na Ryzlink rýnský, Sauvignon a Pálavu. V posledním roce vinařství pořídilo další vinifikátory a nerezové tanky. V plánech na nejbližší období je celková přestavba a modernizace všech prostorů vinařství.

vína k degustaci

  • Müller Thurgau 2020 polosuché
  • Cuvée Krefty (VZ + RR + RB) 2020 suché
  • Veltlínské zelené 2020 suché
  • Neuburské 2020 suché
  • Cuvée JA-HO-DA (SG + VZ) 2020 suché
  • Chardonnay 2020 suché
  • Ryzlink rýnský 2020 polosuché
  • Sauvignon 2020 polosuché
  • Pálava 2020 polosladké
  • Cuvée Pinot (RB + RŠ + CH) 2020 polosuché
  • Frankovka 2017 suché
  • Frankovka 2019 suché
  • Cabernet Moravia 2020 polosuché
  • Blauburger 2018
  • Nitria 2018
  • Cuvée Frajárka (CS + Blau) 2019

kontakt

Zahradní 642, 691 03 Rakvice
sklep: Krátká ev. č. 23, Rakvice
tel.: +420 608 752 003
jany.bilek@seznam.cz
vinarstvisvarcbilek.cz

pro vinaře

 

 

 

 

víno z blízka
pořadatel

Partnerství, o.p.s.

Údolní 33, Brno 602 00

tel.: 775 620 893

otevrene.sklepy@nap.cz