vinaři | Kobylí

... ZPĚT

Modré Vinařství


Zásluhu na tom, že před několika lety přibylo na slovácké vinařské mapě Modré Vinařství, má strýček bratrů Libora a Mariana Čížka. Odmala je zasvěcoval do tajů vinohradnictví a vinařství, až tu najednou byla v roce 2009 nová firma a značka. Mladé vinařství hospodaří na 1,5 ha vinic v trati Pod Dubňanskú horú, další suroviny pocházejí od stálých dodavatelů, drobných vinohradníků z okolí. Hrozny se lisují na pneumatickém lisu, bílá vína se vyrábějí řízeným kvašením za pomoci ušlechtilých kvasinek, červená otevřenou macerací v kádích a zrají 1,5 roku ve francouzských dubových a barikových sudech, které do vinařství průběžně přibývají. Vína se filtrují jedenkrát na cross-flow filtru, celá produkce se lahvuje najednou na pojízdné lahvovací lince. Sklep, který je nově vybudován na úpatí viniční hory, spojuje víno s uměním – dýchá moderním spojením skla, kovu, dřeva a kamene. Nevšední noblesní dojem dolaďují plastiky a malby na skle. Asi 90 % prodeje tvoří bílá a růžová vína, mezi nimi i prestižní mnohovrstevnaté aromatické cuvée Kristýnino Tajemství, které za svůj název vděčí skutečnosti, že v jednotlivých ročnících se v něm mění nejen poměr odrůd, ale i odrůdy samotné (víno v limitovaných edicích cca 600 lahví pochází z hroznů z malé strýcovy vinice). Vysloveně odvážným počinem je pak cuvée Somnium (lat. sen), které nově spojuje Chardonnay + Rulandské modré (nepomleté hrozny se lisují dohromady i s třapinou a mošt jako klaret kvasí při řízené teplotě). Vinařství vyrábí vína podle chutí majitelů a teprve ve druhé fázi k nim hledáním přiřazuje zákazníky, mezi kterými dominuje věková kategorie 20 – 40 let. Specifikem jsou vína s vyšším obsahem zbytkového cukru, vyššími pikantními kyselinami, bohatým tělem a nižším alkoholem. V plánech Modrého Vinařství je dobudování dalšího sklepa, rozšíření výroby a skladovacích kapacit. Nové výsadby (2014 – 15) jsou zaměřeny na odrůdy Rulandské šedé, Veltlínské zelené, Irsai Oliver, Tramín červený, Ryzlink rýnský.

kontakt

Polní 931, 696 11 Mutěnice
sklep na festival: Suchý řádek 765, 691 10 Kobylí
tel.: +420 777 187 710, +420 776 560 134
modrevinarstvi@gmail.com
www.modrevinarstvi.cz