vinaři | Mutěnice

... ZPĚT

Modré vinařství


Zásluhu na tom, že před několika lety přibylo na slovácké vinařské mapě Modré Vinařství, má strýček bratrů Libora a Mariana Čížka. Odmala je zasvěcoval do tajů vinohradnictví a vinařství, až tu najednou byla v roce 2008 nová firma a značka zaměřená na výrobu lehkých svěžích vín přívlastkové kvality. Mladé vinařství hospodaří na čtyřech hektarech vinic. V nových výsadbách (2014 – 18) jsou odrůdy Rulandské šedé, Veltlínské zelené, Irsai Oliver, Tramín červený, Ryzlink rýnský a Neronet. Během dalšího roku by se plochy ještě měly rozšířit o další keře Neronetu a Hibernalu. Hrozny se lisují na pneumatickém lisu, bílá vína se vyrábějí řízeným kvašením za pomoci ušlechtilých kvasinek, červená otevřenou macerací v kádích a zrají 1 až 1,5 roku ve francouzských dubových a barikových sudech, které do vinařství průběžně přibývají. Vína se filtrují jedenkrát na cross-flow filtru, celá produkce se lahvuje najednou na pojízdné lahvovací lince. Sklep, který je nově vybudován na úpatí viniční hory, spojuje víno s uměním – dýchá moderním spojením skla, kovu, dřeva a kamene. Nevšední noblesní dojem dolaďují plastiky a malby na skle. Větší část prodeje tvoří bílá a růžová vína, mezi nimi i prestižní mnohovrstevnaté aromatické cuvée Kristýnino Tajemství, které za svůj název vděčí skutečnosti, že v jednotlivých ročnících se v něm mění nejen poměr odrůd, ale i odrůdy samotné (víno v limitovaných edicích přibližně 600 lahví pochází z hroznů z malé strýcovy vinice, např. z ročníku 2017 je polosladké). Vysloveně odvážným počinem je pak cuvée Somnium (lat. sen), které spojuje Chardonnay + Rulandské modré (nepomleté hrozny se lisují dohromady i s třapinou a mošt jako klaret kvasí při řízené teplotě, z ročníku 2017 se jedná o sladké víno). Novou odrůdou v portfoliu vinařství je Sylvánské zelené, z ročníku 2018 jako VOC Mutěnice (stříbrná medaile VVT 2019). Vinařství vyrábí vína pod mottem „Poezie v lahvi“ podle chutí majitelů a následně k nim hledáním přiřazuje zákazníky, mezi kterými dominuje věková kategorie 20 až 40 let. V celé produkci se odrážejí tři principy: snoubení vína s uměním, převaha kvality nad kvantitou a respekt k přírodě. Typickými jsou pro Modré Vinařství nízkoalkoholická (fresh) vína, která vynikají svou ovocitou vůní s květinovým nádechem.

kontakt

Polní 931, 696 11 Mutěnice
tel.: +420 777 187 710, +420 776 560 134
modrevinarstvi@gmail.com
www.modrevinarstvi.cz

pro vinaře

ke stažení

 

 

 

víno z blízka
pořadatel

Partnerství, o.p.s.

Údolní 33, Brno 602 00

tel.: 775 620 893

otevrene.sklepy@nap.cz