vinaři | Hustopeče

... ZPĚT

Vinařství Jurák & syn

Pavel Jurák opustil před lety svou původní zdravotnickou profesi a definitivně se rozhodnul pro vinařství, které již delší dobu rozvíjel a budoval s otcem Petrem. Ve starobylém sklepě v hustopečské vinařské lokalitě Turhandly v ulici Na Hradbách hospodaří již čtvrtá vinařská generace. Mohutný sklep pochází z počátku 18. století a zachoval si téměř beze změn své původní vzezření, v čemž spočívá jeho jedinečnost. Tento původně německý sklep je pamětníkem dob velké slávy zdejšího vinařství, kdy Hustopeče byly největším vinařským centrem celé Moravy. „Preshúz“ je na místní poměry velmi rozměrný a patří k největším ve městě. Sklep má habánské parametry a je na něm patrné, že ho budovali lidé, kteří se od habánů učili. Tím ovšem odkazy na tradice u Juráků nekončí. Vinařství, i když zavedlo řízené kvašení s chlazením moštů, používá konzervativní přístup k výrobě vína, spoléhá hlavně na přírodní zákonitosti a metody vinifikace zůstaly převážně takové, na jaké spoléhal dědeček dnešního vinaře – včetně některého původního vybavení. Mošty kvasí částečně bez přítomnosti dodaných umělých kvasinek, bílá i červená vína zrají v dřevěných sudech a jsou určena na delší ležení. Výjimku tvoří rosé a část partií bílých vín určených jako svěží k letnímu pití. Vinařství má půl hektaru vlastního vinohradu, který vysadil dědeček. Ostatní hrozny vinařství nakupuje od stálých dodavatelů z blízkého okolí, které si po dlouhá léta vybíralo v závislosti na kvalitě hroznu a terroir. Roční objem produkce se v poslední době zvýšil na 15 000 lahví. K nejbližším plánům patří dokončení rekonstrukce degustačních prostor v objektu Stodoly v hustopečské sklepní ulici.

vína k degustaci

  • Veltlínské zelené 2019
  • Ryzlink rýnský 2019
  • Rulandské bílé 2019
  • Rulandské šedé 2019
  • Chardonnay 2019
  • Pálava 2019
  • Rulandské modré 2018
  • Cuvée Kabely 2018
  • Merlot 2018

kontakt

Alšova 6, 693 01 Hustopeče
sklep: Na Hradbách 90 a 596, Hustopeče
tel.: +420 776 324 884
jurakasyn@gmail.com
www.jurakasyn.cz