vinaři | Moravská Nová Ves

... ZPĚT

Vinařství Trojan

Ing. František Trojan začal vinařit již na Střední vinařské škole a vyráběl víno pouze pro rodínu a přátele. Od r. 2009 se začal zabývat výrobou vína profesionálně. Vinařství má v rodině Trojanů dlouholetou tradici sahající až k pradědečkům. Pronajatý hektar vinohradů v trati Bojanovska ve Velkých Pavlovicích dává základ pro výrobu vína a "výměnu" surovin - část úrody se prodává a část potřebných hroznů zase nakupuje od stálých dodavatelů, aby vzniklo potřebné spektrum odrůd a ucelené partie. Výroba probíhá v historickém sklepě a u spřátelených vinařů probíhá také část výrobních procesů. Díky této kooperaci mohou Trojanovi i při malých objemech vlastní produkce využívat nejmodernější technologie - například lisování na pneumatickém lisu, odkalení bílých a růžových moštů flotaci, řízené kvašení u bílých a růžových vín. Bílá vína zrají v inertních nádobách z plastu a nerezu. Modré odrůdy kvasí v otevřených kádích, vína pak zrají v dubových sudech, částečně v barikových. Historický sklep vybudovaný kolem roku 1850 s úžasnou atmosférou má neobvyklou valenou klenbu, stavěnou bez ramenátů. Ročně vinařství nyní vyrábí kolem čtyř tisíc litrů. Vzhledem k velikosti partií jsou jen některá vína zatříděna, většina je deklarována jako moravské zemské. Do prezentačního sklepa (který slouží zároveň jako výrobní a archivní) se mohou ohlásit na degustace skupiny 5 - 15 osob. Návštěvníkům Festivalu otevřených sklepů nabízejí Trojanovi široké spektrum vzorků i pochutin.

kontakt

U Dráhy, 691 55 Moravská Nová Ves
tel.: +420 777 983 591
franta.vino@seznam.cz