Šlechtitelská stanice vinařská ve Velkých Pavlovicích obhospodařuje na jednom z nejteplejších míst jižní Moravy celkově 42 ha vinic v tratích Radlice, Nadzahrady, Poštor a Stará hora. Ve vinohradech má vysazeno 76 klonů z 19 odrůd révy vinné. Tyto vinice jsou základní množitelskou plochou tvořící genofond révy vinné v ČR. Výroba přívlastkových vín představuje 90 % produkce z objemu cca 130 000 lahví ročně (2008). Historie stanice sahá na přelom let 1901 a 1902, kdy byla ve Velkých Pavlovicích zřízena Zemská révová školka, jejímž hlavním cílem bylo bojovat proti mšičce révokazu. Šlechtitelské práce se naplno rozběhly ve dvacátých letech, další rozmach nastal v padesátých a šedesátých letech. Ve šlechtitelské stanici byla vyšlechtěna odrůda André (Krajem André byla rovněž nazvána cyklostezka, která má u vinařství zastávku), zde byly také započaty práce na vyšlechtění odrůd Pálava, Aurelius a Agni, které byly později dokončeny v Perné. Vinařství využívá moderní výrobní technologie včetně řízeného kvašení, vinifikátorů a bakteriální filtrace. Vysoká vyzrálost hroznů a pečlivá práce ve sklepě dávají vínům ze Šlechtitelské stanice vinařské nezaměnitelný odrůdový charakter, plnost a svěžest. Vedoucím výroby je Ing. Ondřej Konečný. Vína jsou široce zastoupena v nabídce špičkových gastronomických provozů po celé republice - namátkou můžeme vybrat hotel Hoffmeister v Praze na Malé Straně, Hotel Intercontinental Praha, pražský Obecní dům, hotel Solná brána v Českých Budějovicích, hotel Gemo v Olomouci, restauraci Brabander v Brně, Ambiente v Praze nebo Hubert v Hluboké nad Vltavou. Vinařství nabízí možnost degustací předem ohlášeným skupinám. Od října 2009 se novými majiteli stali manželé Jarmila a Vladimír Poliakovi, kteří chtějí využít vše nejlepší z historie a vrátit Šlechtitelskou stanici mezi nejlepší vinařství. Prvním krokem je výstavba moderní výrobní haly, která začne na podzim 2010 a bude plně připravena na vinobraní 2011.